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【編者按】2002年，時任福建省省長的習近平提出以“六個始終堅持”和“正確處理好五個關系”為主要內容的“晉江經驗”，給予了這片土地在經濟、民生等方面的寶貴思想引領。今年是“晉江經驗”提出20周年，為響應省第十一次黨代會傳承弘揚“晉江經驗”要求，中國網海峽頻道開展“傳承弘揚‘晉江經驗’的那些人”——“晉江經驗”提出20周年主題訪談，透過泉州企業家領袖及其接班人從創業到轉型升級的路徑，呈現他們傳承弘揚“晉江經驗”的心路歷程。

面對記者的采訪，泉州錢隆酒店有限公司董事長錢忠評侃侃而談，他說：“錢隆酒店的發家發展可以說是傳承“晉江經驗”，堅持實體、堅守主業的精彩實踐，是精心做好每一道菜、誠心服務好每一位顧客，用心善待每一名員工的累積和守成。”

坐落于美麗的洛陽江畔的泉州錢隆酒店，以錢忠評經營理念的執著和專注、菜肴的地道和質感，讓美味人生更有溫度，讓美好生活更有煙火味。

家業傳承的執著守護

錢隆酒店的成功之路，用“晉江經驗”的要義闡述，那就是“心無旁騖做實業”。

錢忠評介紹，錢隆酒店的前身是創辦于1997年的老錢飯店，之前是快餐店。2015年3月在洛江動工建設錢隆酒店，2019年元月正式營業。錢忠評從二十五歲開始創辦老錢飯店，起初是家庭小作坊，一家人在后渚海邊挖了面積上百畝的2個魚塘，養魚養蝦養蟹，還有本地海蠣、跳跳魚等活鮮，新鮮度高、性價比高，吸引了越來越多的顧客。

從創業之時起，錢忠評堅持“做好每一天”。他不怕苦不怕累，堅持每天早上親自精選食材、把關流程、琢磨烹飪、研究食譜，幾十年如一日，一步一個腳印，以海邊人的耐力和韌勁，練就了捕捉餐飲行業市場脈動的敏感性和精準度，酒店保持了穩健向好的發展態勢。特別是2022年疫情過后，積極參與了第三屆洛江樂購生活節，推出多款新的菜式，顧客絡繹不絕，成為樂購生活節的一大亮點。

直抵精要的食材情結

錢忠評說：“‘晉江經驗’是一部‘真經’，其中一個重要的內涵就是工匠精神，就酒店而言，工匠精神體現在我們的廚師如何做好做精每一道菜，核心的環節則是選好食材、用心烹飪?！?/span>

錢隆酒店重視食材管理，堅守綠色標準，堅持選用本地野生的小海鮮；在南安四都租地種菜專供；公司養豬場直供豬肉……

錢忠評嚴格菜肴制作流程管理，每一道菜都要經過主廚把關通過后才能端上顧客的桌上；定期組織廚師比賽，互幫互教互學，研究新做法，推出新菜譜；重視顧客感受，及時征求顧客意見建議，并要求廚師改進改良，為消費者提供了有泉州獨特風味口味的菜肴。

百年老店的美好愿景

錢忠評表示：“目前各地都在大力弘揚‘晉江經驗’，酒店將借黨委政府支持企業大膽創新、放心創業、放手創造的東風，不斷拓展業務，爭取酒店經營管理有個質的飛躍，打好百年老店的根基底座?！?/span>

關于錢隆酒店前身老錢飯店名稱的由來，這里有個小故事，錢忠評的父親九十年代在后渚開了一家飯店，當地有很多當兵的，都管他叫“老錢”。給飯店取名字的時候，錢父說：“就叫‘老錢飯店’吧，我老了叫老錢，我兒子老了也叫老錢，這樣代代相傳，做個百年老店沒問題?！?/span>

錢忠評說：“一個人的努力是加法，一個團隊的努力是乘法。做百年老店，要有百年老店的同心穩定團隊。現在錢隆酒店15年以上工齡的老員工有30多個，占所有員工的三分之二，其中有兩個自創業起就一直跟著我打拼，做了29年?！本频暌恢庇眯纳拼龁T工，努力打造讓員工歸依、奉獻的溫暖家園和展現人生價值的精彩舞臺。

談到未來發展，錢忠評信心滿滿，目前已規劃在臺商區建設一家具有海絲特色的國際范的升級版錢隆酒店。