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近日，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)定》），進(jìn)一步推動(dòng)食品企業(yè)健全責(zé)任體系，落實(shí)食品安全主體責(zé)任。為了確保推動(dòng)到位、落地見(jiàn)效，福建省市場(chǎng)監(jiān)管局出臺(tái)了《關(guān)于加大力度推動(dòng)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的通知》（閩市監(jiān)辦〔2022〕140號(hào)）。要求各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)：

一、加大推進(jìn)力度，加快動(dòng)員部署。強(qiáng)化工作部署，明確工作目標(biāo)，細(xì)化工作措施，扎實(shí)有力推進(jìn)工作有序開(kāi)展。著力解決企業(yè)未依法配備食品安全管理人員以及職責(zé)任務(wù)不清晰、安全管控不到位等情況導(dǎo)致主體責(zé)任落實(shí)不到位的問(wèn)題。

二、組織培訓(xùn)宣傳，強(qiáng)化指導(dǎo)落實(shí)。充分利用各種宣傳媒介，采取多種形式大力宣傳《規(guī)定》，通過(guò)線上或線下推進(jìn)會(huì)、培訓(xùn)宣貫會(huì)、新聞媒體等，幫助企業(yè)解讀《規(guī)定》內(nèi)容，明確工作目標(biāo)和具體要求。指導(dǎo)和支持相關(guān)食品行業(yè)協(xié)會(huì)積極開(kāi)展《規(guī)定》的宣傳普及，營(yíng)造濃厚的工作氛圍。敦促食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際情況，建立和完善食品安全管理、食品安全自查、食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控和食品安全事故處置等規(guī)章制度，并細(xì)化企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和安全員的職責(zé)分工。

三、開(kāi)展走訪調(diào)研，盡快摸清底數(shù)。加快進(jìn)度，對(duì)轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)情況開(kāi)展摸底排查，迅速摸清主體底數(shù)，建立精準(zhǔn)管理臺(tái)賬，為工作的持續(xù)推進(jìn)奠定基礎(chǔ)。特別是對(duì)《規(guī)定》第五條應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)的三類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)：大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部；大中型食品銷(xiāo)售企業(yè)、連鎖銷(xiāo)售企業(yè)總部；用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過(guò)1000人的單位，盡快建立臺(tái)賬，對(duì)其食品安全總監(jiān)和食品安全員的設(shè)立情況以及食品安全責(zé)任制度建設(shè)情況進(jìn)行深入了解和指導(dǎo)，做到底數(shù)清、情況明，推動(dòng)《規(guī)定》落地見(jiàn)效。

四、加強(qiáng)監(jiān)督檢查，督促責(zé)任落實(shí)。要將食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制等管理制度和企業(yè)在日管控、周排查、月調(diào)度中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患以及整改情況作為監(jiān)督檢查的重要內(nèi)容，對(duì)主體責(zé)任落實(shí)不到位、違反《規(guī)定》的，要依法依規(guī)予以查處。要加強(qiáng)督促指導(dǎo)，上下聯(lián)動(dòng)齊力推進(jìn)工作落實(shí)。

同時(shí)要求福建全省食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)要嚴(yán)格對(duì)標(biāo)《規(guī)定》要求，強(qiáng)化企業(yè)食品安全“第一責(zé)任人”意識(shí)，建立健全食品安全管理體系。

一、認(rèn)真組織學(xué)習(xí)《規(guī)定》內(nèi)容。抓住企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和安全員“三類(lèi)關(guān)鍵人”，抓好日管控、周排查、月調(diào)度“三項(xiàng)重點(diǎn)事”，抓實(shí)記錄、報(bào)告、紀(jì)要“三本工作賬”，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，全面履行《規(guī)定》具體要求，確保企業(yè)食品安全主體責(zé)任落實(shí)到位。

二、配備食品安全管理人員。所有食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)必須依法配備食品安全員；《規(guī)定》明確必須配備食品安全總監(jiān)的，一律配備食品安全總監(jiān)。鼓勵(lì)其他具備條件的企業(yè)也配備食品安全總監(jiān)，其中食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)原則上要配備食品安全總監(jiān)。

三、明確食品安全職責(zé)任務(wù)。制定《食品安全總監(jiān)職責(zé)》和《食品安全員守則》，明確職責(zé)任務(wù)。企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要對(duì)本企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，支持和保障食品安全總監(jiān)、食品安全員依法開(kāi)展工作。

四、建立食品安全責(zé)任落實(shí)機(jī)制。建立“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，落實(shí)自查要求，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患。

五、強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)保障措施。制定清單管理、培訓(xùn)考核、保障激勵(lì)等措施，為食品安全總監(jiān)、食品安全員提供相應(yīng)保障。[責(zé)任編輯：彭賢英]